En France,
catering (tiré d'un mot anglais signifiant "restauration, ravitaillement") désigne en jargon professionnel l'approvisionnement en nourriture des artistes et techniciens travaillant sur un spectacle. C'est vous dire combien j'ai apprécié de participer au catering du
TOUR 66, occasion unique de côtoyer les "hommes de l'ombre" et Johnny Hallyday au Zénith d'Orléans le mardi 3 novembre 2009!
14 heures: Après avoir relayé Else bien connue par ailleurs des abonnés de l'
ASTROLABE, me voici à mon poste de travail: épluchage et sculpture sur radis... Eh oui que n'aurais-je fait pour être plus proche de Johnny?
La Société Eggcetera gère les repas de tous ceux qui gravitent autour du concert: Thierry pilote l'évènement, Martine l'assiste et croyez moi ce soir il y a du pain sur la planche!
15 heures: Découpe de fromage en fines lamelles... J'en profite pour jeter un oeil autour de moi. Deux gigantesques plateaux métalliques sont dressés dans la petite salle latérale. Je découvrirai plus tard qu'une grande quantité de glace pilée y est répandue afin de maintenir les plats au frais.
15h45: Deux "collègues" sont à la plonge tandis que des senteurs bien appétissantes commencent à émerger des marmites fumantes de Thierry. Martine me confie la découpe de tomates en quartiers selon une technique qui conserve toute leur forme originale. Visiblement il ne s'agit pas simplement de nourrir les troupes, l'esprit ce soir est d'offrir de la qualité présentée agréablement. Cet esprit me convient bien donc je fais de mon mieux, je coupe et je tranche très
"Rockn'roll attitude"...
16H30: Le travail de plonge s'achève quand sonne l'heure de la préparation des sandwiches. Cette fois c'est Séverine qui en bonne professionnelle nous explique. D'un côté, baguettes et tranches de pain de mie et de l'autre une liste de prénoms avec les éléments du sandwich habituel de chacun. Instants de panique: comment faire pour réunir l'ensemble en peu de temps sans décevoir ceux qui travaillent dans l'ombre depuis des heures? La recette nous est aussitôt délivrée avec les instruments: une grande spatule pour beurrer une baguette entière, un couteau à pain pour la couper en deux, quant aux quantités c'est
"généreux comme pour toi". Encore faut-il y ajouter selon le cas moutarde, jambon, poulet, mayonnaise, tomate, mozarella, basilic. Euh pardon il y a aussi la pâte chocolatée à tartiner et là... il ne fallait pas beurrer! Bref dans le temps requis et avec un zeste d'humour voici finalement chaque sandwich emballé dans une enveloppe au nom de chacun.
17h30: Petit tour du préposé au nettoyage des sols donc Martine me sollicite pour ranger. Je découvre avec effarement deux énormes fly cases (caisses de transport) l'une est remplie de fruits et légumes. L'autre contient pâtes, riz, aromates et ingrédients alimentaires aussi secs que variés. Je dois vérifier qu'aucun élément n'est abîmé ou perforé. Martine me précise: "
Le raisin ne se trie pas à l'économie comme à la maison". Tout grain légèrement choqué doit être jeté sans pitié car ce soir tout repart et les aléas du transport ne permettent aucune détérioration.
18 heures: Un oeil sur les buffets, entrées d'un côté, fromages et desserts de l'autre. Lumières tamisées, étiquettes au dessus de chaque plat, verres, couverts dans des ramequins en terre. Classe l'ambiance! Surprise quand Thierry et Martine nous suggèrent de profiter de la pause pour nous servir. Trop cool mais je n'ai pas vraiment faim tant cette incursion dans les coulisses de Johnny m'interpelle. Je tente malgré tout quelques crudités, tartelettes salées et une part d'un délicieux crumbble aux myrtilles.
18h30: Parmi les arrivants je reconnais les musiciens aperçus
le 30 mai dernier sur les écrans géants du Stade de France bientôt rejoints par les pulpeuses choristes de ce TOUR 66. Ensuite tout se précipite. Retour au poste de plonge et... J'entends une voix puissante et rauque, reconnaissable entre toutes: LA VOIX DE JOHNNY! Lunettes de soleil, jean, blouson en cuir. Quelle déception lorsque quelques minutes plus tard le voici monté dans sa loge!
A partir de 19 heures: j'ai du mal à vous transcrire la chronologie des minutes: ma mission est d'acheminer la vaisselle sale dans des paniers en plastique et de ranger la vaisselle propre! Drôle de soirée me direz-vous? Pas du tout et à cet instant moi j'ai un moral d'acier car je lorgne la petite table près du buffet où une pancarte indique
"Johnny réservé". Viendra? Viendra pas?
Au final, Johnny est venu se restaurer légèrement, boire un verre de bon vin, enchaînant comme d'habitude cigarettes sur cigarettes. Regard d'azur perdu dans le vague. Inquiet? Fatigué? Je ne sais trop que penser mais au détour du buffet il m'adresse un sourire fugace. Et là je ne regrette pas les efforts fournis: on entend le public qui scande
"Johnny!" et durant une fraction de seconde l'oeil bleu légendaire a croisé le mien...
Je n'ose lui saluer et lui dire que voici quelques semaines j'avais appris comment le 6 juin 1960 le
Cabaret L'Escale de Migennes avait vu la signature de son premier contrat. L'initiateur du lieu Michel WATTELIER est d'ailleurs encore très fier aujourd'hui de voir le fac simile du fameux contrat sur les murs du cabaret où, croisée des destins,
s'est produit voici peu de temps Fred MELLA qui n'est autre que le parrain de spectacle de Johnny... la marraine étant comme chacun le sait Line Renaud.
Johnny dialogue ensuite avec les chanceux admis près de sa table. Je saisis quelques bribes de conversation quand il s'anime en évoquant François Garagnon, dont les livres ont inspiré à Laetitia le prénom de leurs deux filles adoptives Jade et Joy.
Puis lentement il se lève, remercie et regagne sa loge. L'heure va bientôt sonner de revêtir les costumes qui l'attendent soigneusement rangés dans une penderie roulante.
Du concert je n'entendrai que de lointains échos. Juste attentive à la chanson de Gilbert Bécaud
"Et maintenant" dont je sais qu'elle clôture le concert. "Le taulier" repasse effectivement peu de temps après, revêtu d'un peignoir immaculé, le regard toujours indéchiffrable, protégé par une sécurité qui écarte tout élan.
Reste ensuite à ranger, nettoyer, replier selon un protocole bien établi car le concert de Limoges se profile. Très vite le TOUR 66, "ville" dans la ville va devoir être opérationnelle, à commencer par la courageuse équipe du catering!
Je rends ensuite au sens propre mon tablier sale et quitte les coulisses. Cliquetis métalliques, bruits de roues et de voix: le formidable décor est déjà en cours de démontage et l'impitoyable préposé à la sécurité m'invite aussitôt à rejoindre le hall. Alors je range précieusement mon pass
TOUR 66 "M'arrêter là avec vous" daté du 3 novembre 2009.
Ramène vite ta gueule Johnny, on t'aime et le 24 novembre ORLEANS t'attend. On sera tous là et c'est COMPLET depuis des lustres!