Inscription  |  Connexion

Julia Child a révolutionné la manière de cuisiner des américains dès le début des années 60. Pendant près de 40 ans à travers ses livres et ses nombreuses émissions télé, elle a essayé d'apprendre aux Américains que la cuisine n'était pas une science dont on pouvait avoir peur mais un Art, et un art auquel chacun pouvait accéder "If I can do it, you can do it - and here's how to do it." Et elle l'a fait passionnément.

Une passion pour la cuisine née en France

Julia aimait beaucoup manger, on s'en doute. Mais sa passion pour la cuisine, elle ne l'a découverte que relativement tard, pendant son premier séjour en France. C'est à Paris qu'elle tomba follement amoureuse de la cuisine, la cuisine française qui, comme elle l'a expliqué, lui ouvrit l'esprit et l'âme. "Really, the more I cook the more I like to cook. To think it has taken me 40 years to find my true passion (cat and husband excepted)."

Populariser "the French cuisine"!

Elle apprit à cuisiner dans la célèbre école parisienne Le Cordon Bleu. Pendant son séjour à Paris, elle rencontra deux femmes françaises, Simca Beck et Louisette Bertholle, avec qui elle travailla sur la rédaction d'un livre de cuisine française destiné aux Américains. Il s'agit du premier livre de Julia, et celui grâce auquel tout a commencé: "Mastering the Art of the French Cooking", sortit en 1961.
J'en ai trouvé un exemplaire dans une vente de livres d'occasion. Ce n'est pas la première édition, mais elle est proche (1964). J'y suis très attachée. C'est avec ce livre très complet que Julia entreprit de démystifier les techniques de cuisine, de populariser "the French cuisine" et d'apprendre aux Américains à oser la Béchamel, les Profiteroles ou les Quiches Lorraine.

Une soupe à l'oignon en signe d'adieu...

Je n'ai pas connu Julia Child de son vivant. Elle est décédée en août 2004, une année avant que nous nous installions aux États-Unis. Beaucoup d'américains m'en ont parlé comme d'une personne extrêmement talentueuse et généreuse, qui adorait apprendre et enseigner la cuisine avec une énergie et un enthousiasme sans limite. Elle reçut de très nombreux prix et récompenses, dont la Légion d'Honneur, en 2000. Elle déclara ce jour-la "I am very, very proud. I adore France."
Son dernier repas fut une Soupe à l'Oignon!