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Ingrédients
pour 6 à 8 personnes

Pour les Crêpes:
- 3 Oeufs
- 250 gr de Farine
-1/2 litre de Bière blonde
- 1 pincée de Sel
- 60 gr de Beurre fondu
- Une pincée d'Epices à Spéculoos (facultatif)
- Un peu de Rhum //(facultatif, + ou - en fonction des
goûts de chacun, moi.... j'aime bien//)

Pour le Beurre à la Vergeoise:
- 120 gr de Beurre Doux ramolli (pas fondu)
- 240 gr de Vergeoise Blonde
- 1/2 CS de Rhum

Préparation:
* Mélanger la farine, le sel puis ajouter un à un les oeufs. Un peu de bière et le rhum.
* Incorporer peu à peu la bière et enfin le beurre fondu.
* Laisser reposer un peu (1/2 à 1 h)
* Graisser une poêle avec un peu d'huile (certain utilise du beurre) et la faire chauffer. Verser un peu de pâte à crêpes, bien l'étaler sur toute la surface de la poêle et cuire les deux faces.
* Au fur et à mesure disposer vos crêpes sur une assiette recouverte d'une autre assiette, ainsi vos crêpes resteront moelleuses.
* Pendant la pause, préparer votre beurre à la Vergeoise en mélangeant intimement le beurre en pommade avec la vergeoise et le rhum.
* Au moment de consommer, réchauffer éventuellement (mais c'est mieux) vos crêpes et les tartiner avec le beurre à la vergeoise. Les crêpes chaudes feront légèrement fondre le beurre.

( Si vous n'avez pas de vergeoise, il doit être possible de réaliser cette recette avec de la cassonade blonde mais je n'ai pas testé)