Aujourd’hui, dans le monde mécanisé, la main demeure encore un signe d’humanité. Sa gestuelle, sa précision et sa sensualité me fascinent. Quand je la photographie, j’observe sa danse mesurée dans la transformation des matières et dans la précision de ses actions. Chacun de ses gestes est un langage, celui de ses ancêtres.
Isabelle Rozenbaum écrit cela sur
son site. Or c'est le sentiment que suggère ce livre. La cuisine est une histoire, de famille souvent, d'une région, d'un pays, qui se traduit dans des gestes,des couleurs et des saveurs.
Mère et fille, Padmavathi et Beena, se racontent à travers leur cuisine et proposent aux lecteurs de découvrir une cuisine indienne familiale.
Beena Paradin Migotto est née dans le Kerala, au sud-ouest de l'Inde.Diplômée de l'ESSEC, consultante en stratégie, membre du conseil d'administration d'une association (Club du XXIème siècle) dont le but est de modifier la représentation des français d'origine étrangère... Beena n'est pas cuisinière de métier. Son savoir, sa passion, elle les tient de sa mère, Padmavathi Paradin.
Celle-ci, passionnée de cuisine depuis l'enfance, est née d'une famille qui pratique le commerce des épices depuis des générations.
Beena exerce également ses talents sur Cuisine TV. Animatrice de MA CUISINE INDIENNE, elle fait découvrir les grands classiques de la gastronomie qui a nourrit son enfance tous les lundis à 12h30!
Une recette de chips de manioc: "Marakenge barte"
Dix minutes de préparation et trente minutes de cuisson.
les courses:
- 1 racine de manioc d'environ 800g
- 25 feuilles de cari
- une bonne pincée de piment en poudre
- huile à friture
- sel
Pelez, lavez et essuyez le manioc.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse à feu moyen.
Faites d'abord frire les feuilles de cari. Égouttez-les et réservez-les.
À l'aide d'une râpe, confectionnez ensuite les chips de manioc directement au dessus de l'huile bouillante par petites quantités. Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Dès que les chips commencent à se colorer, égouttez-les sur un papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de piment en poudre.
Rassemblez toutes les chips dans un saladier et ajoutez les feuilles de cari. Secouez le saladier afin de bien mélanger les ingrédients.
Servez ces chips froides.
Inde - éditions Minerva - collection "cuisine intime et gourmande" - prix 29,90€
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Cette animation a été organisée en partenariat avec les Journées du Livre Européen.
Les Journées du Livre Européen se dérouleront du 14 au 21 novembre.
Le Festival International de la Photographie Culinaire se déroulera du 6 au 15 Novembre à Bercy Village et à L'Espace Mobalpa dans le XIIe à Paris.