Il y a un mois,
Hysore évoquait le livre
Inde intime et gourmande sur Obiwi: "
La cuisine est une histoire, de famille souvent, d'une région, d'un pays, qui se traduit dans des gestes, des couleurs et des saveurs".
Le livre raconte - en textes et en photos - la cuisine indienne à travers la vie quotidienne d'une famille passionnée de saveurs.
J'ai eu la chance de rencontrer les auteurs de ce magnifique ouvrage, publié aux éditions Minerva, à la galerie
Fraîch'Attitude, à Paris. Pour vous donner envie de vous procurer le livre, une interview sonore, et quelques souvenirs.
Le texte est signé
Beena Paradin, née en Inde et qui cherche à transmettre en France toute la richesse culinaire du pays.
"
La cuisine est absolument essentielle dans la culture indienne [...]
Ce livre, c'est autant un livre de voyages qu'un livre de recettes. L'idée c'est de donner une ouverture sur la cuisine indienne. Pour chaque recette, nous racontons aussi comment elle se consomme au quotidien en Inde et quelle est son histoire. Nous nous sommes aussi intéressées à comment la cuisine se transmet de générations en générations en Inde [...]
J'ai aussi voulu enlever les idées reçues sur la cuisine indienne, une cuisine variée, légère, bien assaisonnée mais pas forcément immangeable".
Dans le livre, vous pourrez découvrir de "
grands classiques de la cuisine indienne comme le byriami ou nan, et aussi des plats que l'on connait moins en France, comme le curry de poissons au lait de coco, les légumes sautés... Des desserts qui sortent de l'ordinaire comme les carottes confites parfumées à la cardamome, ou un flan à la pistache".
Les photos sont signées
Isabelle Rozenbaum, photographe culinaire, qui qualifie la cuisine de "
danse".
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On m'appelle photographe ethno-culinaire et je pense que c'est le bon mot parce que ce qui m'intéresse c'est regarder les gens vivre et créer [...] J'ai photographié le quotidien de la cuisine en Inde. Le quotidien marque vraiment de l'intérieur tous ces gestes subtils, toute ces transmissions. Ce qui est intéressant, au-delà de la photo de la recette finale, ce sont tous les moments" qui précèdent.
Inde, cuisine intime et gourmande.
Padmavathi et Beena Paradin. Photographies Isabelle Rozenbaum.
Editions Minerva.
29,90 euros.