Préparation: 45 min Cuisson: 30 min Temps total: 1 h 25 min
Pour 6 personnes:
600 g de noix de pétoncles
18 crevettes roses cuites
18 langoustines cuites
1.5 l de moules
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
2 échalotes
15 cl de vin blanc
6 feuilles de brick
20 cl de crème liquide
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de curry
sel, poivre
1/ Nettoyer les moules.
Peler et trancher les échalotes puis les faire fondre avec une noisette de beurre dans un faitout.
Ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et porter à ébullition.
Dès que les moules sont ouvertes, les égoutter tout en réservant le jus de cuisson filtré.
2/ Décortiquer les crevettes, les langoustines ainsi que les moules.
3/ Préchauffer le four à 210°C.
Badigeonner le feuilles de brick de beurre fondu restant.
Tapisser des bols (allant au four) de feuilles de bricks et faire dorer 5 minutes au four.
Enfin, les retirer des bols et les repasser 1 minutes au four afin d'unifier la couleur.
4/ Verser la crème, le curry et le jus des moules dans une sauteuse.
Faire réduire de moitié.
Ajouter les pétoncles, crevettes, moules et langoustines.
Saler et poivrer à votre convenance.
5/ Disposer les corolles sur un lit de salade assaisonnée.
Enfin, les remplir de fricassée au curry.
Décorer de coriandre.
Conseils: éponger les pétoncles si vous les prenez surgelées.
Tous les crustacés peuvent être préparés puis congelés plusieurs semaines à l'avance, cela peut vous permettre de gagner du temps et de profiter des promotions en cours...
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Défi organisé en partenariat avec Auntie Joe funny little kithchen et
Les éditions Albin Michel.
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Jo ici