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Une aile de raie, un court-bouillon, un jus de volaille rôtie quelques jours auparavant, une pomme purée à l'huile d'olive, quelques chips de pomme de terre...

L'apéritif dînatoire est bien sûr le moyen le plus simple pour faire plaisir à vos convives, sans pour autant les abandonner entre chaque plat.
Après les mini-brochettes, les mini-sandwichs et autres pièces apéritives, voici une idée de "mini-plat".

Préparatifs

Cuire l'aile de raie épluchée au court-bouillon, en veillant à bien charger en ail, romarin, thym, citrons et carottes -ces dernières entières, juste épluchées, pour les récupérer ensuite.
Je prépare une pomme purée classique, à la seule exception que je remplace une partie du beurre par une huile d'olive vierge.

Le montage

Une fois cuite, j'effiloche la raie, y ajoute quelques gousses d'ail cuites, quelques herbes... et je savoure!