Recette
Clafoutis au Jambon de Luxeuil
Rares doivent être ceux qui connaissent le Jambon de Luxeuil: il s'agit d'une spécialité de ma ville, un jambon fumé et séché. Chez nous, on le déguste accompagné d'un pot de Cancoillotte et de quelques pommes de terre chaudes. Ici, j'ai choisi de le mettre à l'honneur dans un clafoutis. Pour lui tenir compagnie je vous propose: asperges vertes, tomates séchées et chèvre (Rocamadour pour moi)...
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Pour 4 personnes.
Temps de préparation: 20 minutes.
Temps de cuisson: 35 minutes à 180°C.
Sous la main!
50 g de tomates séchées / 10 asperges vertes cuites / 70 g de chêvre / 4 belles tranches de jambon de Luxeuil (ou autre) / 3 jaunes + 3 blancs d'oeufs / 410 g de lait concentré demi-écrémé non sucré/ sel, poivre.
Voyons voir!
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper les tomates séchées et le chèvre en carrés et déposez les au fond d'un plat allant au four, ôter le gras autour des tranches de jambon puis découpez le en lanières, déposez en la moitié au fond du plat.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le lait concentré, salez, poivrez, montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à ce mélange.
- Versez ce mélange dans le plat et disposez au dessus le jambon restant et les asperges vertes déjà cuites.
- Enfournez pour environ 35 minutes à 180°C.