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Temps de préparation: 20 minutes. Temps de repos: 1 heure. Temps de cuisson: 12 minutes à 180°C / th 6.

Pour 12 gros sablés.

Sous la main

220 g de farine / 75 g de sucre semoule / 25 g de cassonade / 1 œuf 1 jaune pour dorer / 1 sachet de sucre vanillé / 100 g de beurre ramolli / 1 càs d'eau de rose ( facultatif ) / 1 càc de cannelle en poudre / 1 pincée de sel 1 de bicarbonate / 1 pomme / 3 càs de noix de coco râpée/ 1 peu de jus de citron.

Voyons voir!

- Découper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante, Battre l'œuf avec les sucres, l'eau de rose, le sel, le bicarbonate et la cannelle, le mélange doit blanchir légèrement.

- Ajouter la farine en une seule fois et sabler la pâte, ajouter le beurre en morceaux et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule qui ne colle pas aux parois (ajouter de la farine si nécessaire). Réserver la pâte au frais pendant environ 1 heure (moi je l'ai laissée 30 minutes).

- Préchauffer votre four, étaler la pâte sur un plan de travail fariné ( petite astuce: j'ai mélangé 2 càs de noix de coco à ma farine ), lui donner une épaisseur de 3 ou 4 mm, découper les formes de votre choix à l'emporte pièce, badigeonner les sablés avec le jaune d'œuf et un peu d'eau.

- Couper des rondelles de pommes assez fines, les badigeonner de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent, et les déposer au milieu de vos sablés.

- Cuire au four jusqu'à l'obtention d'une belle coloration, et laisser refroidir sur une grille. Pour ma part: A mi cuisson, j'ai saupoudré les sablés d'un peu de sucre et de noix de coco, les ai laissés cuire jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement et je les ai laissés 5 minutes dans le four éteint, le sucre à légèrement caramélisé les pommes et ce mariage de saveurs est un régal!