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Je tenais également absolument à faire une pâte à tarte aux petits suisse avant que ceux- ci ne soient périmés, j'ai également utilisé la confiture de rhubarbe rose envoyée par Bérangère dans mon appareil à Clafoutis et j'ai aussi incrusté ma pâte de pépites de pur sucre d'érable, ce qui donnait par endroits du croustillant et du sucré dans une pâte que j'ai voulu neutre (ni sucrée, ni salée). Nous nous sommes franchement régalés et je vous invite à en faire de même avec la rhubarbe ou tout autre fruit!

Pour un clafoutarte de 6 à 8 personnes

Sous la main

pâte à tarte: 240 g de petits suisse / 120 g de beurre ramolli / 1/2 càc de sel/ 260 g de farine / 1 poignée de pépites de pur sucre d'érable (facultatif)

clafoutis: 330 g de lait / 2 oeufs / 125 de farine / 80 g de confiture de rhubarbe ou 80 g de sucre / 400 g de rhubarbe / un peu de beurre et de sucre roux pour la déco

Voyons voir!

-confectionner la pâte à tarte: Faire un puits avec la farine, les pépites de pur sucre d'érable (facultatif) et le sel, ajouter au centre les petits suisse et le beurre bien mou puis pétrir jusqu'à former une belle boule de pâte.

-Etendre la pâte en rectangle, la plier en 3, la faire pivoter d'un quart de tour, puis la mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes. Répéter cette opération 2 fois en pivotant la pâte d'un quart de tour à chaque fois.

-Lavez la rhubarbe, puis la couper finement dans le sens de la largeur.

-Battre les oeufs avec la confiture ou le sucre, ajouter la farine, mélanger bien et ajouter la rhubarbe.

-Etaler la pâte et foncer un moule à tarte, verser la garniture, déposer quelques morceaux de beurre, saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 30 minutes à 180°C et une vingtaine de minutes à 160 °C.