Recette
Défi verrines de l'été: Panna cotta à la pistache et aux fruits rouges
Un délicieux dessert frais et plein de saveurs.
Pour 4 personnes.
Panna cotta à la pistache et aux fruits rouges.
Panna cotta à la pistache et aux fruits rouges.
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Pour les panna cotta
- 350 ml de crème liquide;
- 150 ml de lait;
- 50 g de sucre;
- 2 c. à soupe de pâte à pistaches;
- 2 g d’agar-agar.
Pour le coulis
- 300 g de fruits rouges (des surgelés font l’affaire aussi);
- 150 g de sucre glace;
- un peu d’agar agar (j’ai dû en mettre le tiers d’une c. à café rase).
Décor
- quelques amandes effilées;
- du sucre glace.
Mélanger tous les ingrédients des panna cotta dans une casserole, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire 2 minutes en tournant de temps en temps.
Verser dans des petits moules ou des verrines et placer au frigo au moins une heure.
Préparer le coulis de fruits rouges: mixer à l’aide d’un robot les fruits rouges avec le sucre glace afin d’obtenir une crème semi-liquide. Au dessus d’une petite casserole, passer au chinois pour qu’il ne reste aucun petit grain. Rajouter la pincée d’agar-agar et en tournant, faire cuire doucement 1 minute.
Verser ce mélange sur les panna cotta bien refroidis et pris au frigo. Remettre l’ensemble au froid.
Mettre dans une poêle, quelques amandes effilées avec suffisamment de sucre glace et faire caraméliser l’ensemble en remuant et surveillant sans cesse.
Au moment de servir, rajouter ces amandes sur le dessus des panna cotta.