L'idée de cette verrine est partie d'une dégustation de rousquilles. Les rousquilles sont des biscuits moelleux ronds nappés de sucre glace délicatement parfumés à la fleur d'oranger. Il est vrai que c'est le pêché mignon de bon nombre de Catalans.
A ces rousquilles, il fallait toute la tendresse d'un flan peu sucré (pa d'ou en catalan que ma grand-mère préparait dans les braises de son feu de bois).
Une marmelade d'abricots (des rouge du roussillon bien sûr) et d'un coulis de framboise récoltées en juin dans mon jardin.
Une couche de marmelade d'abricots, des petits morceaux de rousquille, du flan et à nouveau des petits morceaux de rousquille nappés d'un coulis de framboises et voilà votre verrine catalane prête à déguster!
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Encore 3 jours pour participer au défi "verrines d'été" en collaboration avec Dorian et Luminarc!
Voici l'avis de Dorian sur cette recette!