C'est aux observations de Dom Pérignon et à ses expérimentations que l'on doit le vin "saute bouchon" que le monde entier nous envie et tente de copier...
Assemblage de raisins de différents terroirs, pressurage rapide des raisins noirs pour en extraire un jus blanc, utilisation des premières bouteilles en verre épais et résistant et de bouchons en liège afin de contenir la mousse (il avait remarqué ces bouchons en liège sur les gourdes des pèlerins de St Jacques) et enfin creusement des caves en pleine craie, voilà les principales innovations qu'on lui doit.
Hautvillers est construit sur une colline avec derrière la forêt et à ses pieds les vignes avec la Marne en contrebas. Le paysage est superbe et vous pourrez l'admirer depuis un point de vue panoramique créé tout spécialement.
Une visite guidée par les amis de Hautvillers (renseignement
office du Tourisme de Hautvillers) vous donnera un bel aperçu des particularités et des charmes de ce village fleuri. Je vous invite à découvrir les superbes enseignes en fer forgé qui font vraiment l'originalité de Hautvillers.
Ne repartez pas de là sans aller rendre visite à la famille Bliard qui se fera un plaisir de vous transmettre son amour du vin et de la vigne. Bio depuis deux générations non par mode mais par conviction, Vincent Bliard a repris l'exploitation de son père qui, à 80 ans, passe encore toutes ses journées dans les vignes.
Après un petit tour des vignes, il vous emmènera dans sa cave pour une présentation et une dégustation de son champagne.
Infos pratiques:
CHAMPAGNE Vincent BLIARD
Madame et Monsieur Vincent BLIARD
ruelle des Quatre Frères
51160 HAUTVILLERS
Tel: 03 26 59 44 38
HORAIRES:
dégustation et visite de cave: Sur rendez-vous.