Inscription  |  Connexion

La maison de champagne Achille Princier

Ce vignoble de 24 hectares sur la vallée de la Marne mérite le détour. Très respectueux de la nature, la viticulture raisonnée est pratiquée à partir de 3 cépages: pinot noir, pinot meunier et chardonnay.
Cette maison de champagne possède de très belles caves datant du XVIIIe siècle. Une visite d’une heure est proposée dans les caves taillées dans la craie. Des gravures historiques de la Seconde Guerre mondiale sont visibles au détour d’une galerie ainsi que des fresques murales sur le thème du paradis et de l’enfer. Une vidéo sur l’histoire et l’élaboration du champagne est disponible en 11 langues.

Champagne Achille Princier
9 rue Jean Chandon Moët 51200 Epernay
Tél: 03 26 32 06 22
www.achilleprincier.com
Ouvert toute l’année, 7 jours sur 7 sur rendez-vous.

Deux dégustations vous sont offertes.
Forfait visite, dégustation, et flûte offerte en souvenir à 5,50 euros: Champagne Grande tradition 1 étoile au guide Hachette 2009.
Forfait visite, dégustation, et flûte offerte en souvenir à 8 euros: Champagne Grande tradition 1 étoile au guide Hachette 2009 et Cuvée Grand Art "ficelée" à l’ancienne, vieillie en fût de chêne, sélectionnée également au guide Hachette 2009.
La cuvée Grand Art est exceptionnelle et d’une grande finesse. Une fois goûtée, c’est sûr que vous ne repartirez pas sans acheter au moins une bouteille!

La Mer Kobus
Poissonnerie-traiteur

Le chef Thierry Sidan a fait ses armes au Crillon, puis a passé 13 ans à La Table Kobus avant d’être le chef de cuisine émérite de La Mer Kobus. Tous les jours, un arrivage de poissons est effectué. Thierry Sedan propose la garniture, les sauces et conseille à l’envie les clients pour une recette. Le saumon fumé est maison. Voici quelques exemples de plats: aumônières de poissons, lottes aux petits légumes, sauce champagne, choucroute de la mer… Amis gourmands, vous n’aurez que l’embarras du choix!
Les poissons sont désarêtés et coupés à la guise du client: en pavés, escalopes, filets, darnes, pour tartares ou carpaccio.
Menu de la Saint-Valentin proposé à emporter à 32 euros par personne (sur commande uniquement et avant le vendredi 12 février).

La Mer Kobus
Poissonnerie-traiteur
46 rue Saint-Thibaullt 51200 Epernay
Tél: 03 26 56 92 73

En exclusivité pour les lecteurs d’obiwi, voici la recette de la purée au citron de Thierry Sidan.
Elle peut s'accommoder avec des Saint-Jacques ou du poisson.

Pour 4 pers:
800gr de pommes de terre (charlotte, monalisa ou agata)
2 citrons non traités
200gr de beurre
1/4 litre de crème fraîche

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Mettez-les à cuire dans de l'eau
salée, avec le zeste des citrons. Lorsque les pommes de terre sont cuites,
passez-les au presse purée avec les zestes de citron, ajoutez-y le beurre et la
crème liquide chaude en remuant à l'aide d'une spatule pour obtenir une purée
pas trop épaisse. Rajoutez de la crème si nécessaire.
Rectifiez l'assaisonnement. Terminez par ajouter le jus des deux citrons et un
trait d'huile d'olive. C’est tout simplement délicieux!

Enfin, si vous préférez sortir, vous pouvez réserver à La Table Kobus, jolie brasserie 1900 pour déguster une bonne cuisine française: saumon fumé de "la Mer Kobus", salade de lentillons de Champagne germés 14,00 €, noix de Saint-Jacques poêlées au sésame, marmelade de choux-fleurs au crabe 27,50 €, riz au lait meringué, gelée à la mandarine 10,50 €…
Belle carte de champagnes et de vins.

La Table Kobus
3 rue Dr Rousseau 51200 Epernay
Tél.: 03 26 51 53 53


Amis lecteurs, passez une délicieuse Saint-Valentin à Epernay!